I crauti sono un alimento tradizionale che si ottiene dalla fermentazione del cavolo cappuccio con sale. Questo processo trasforma il cavolo in un alimento ricco di vitamina C, fibre, sali minerali e aminoacidi essenziali. Inoltre, i crauti sono un alimento probiotico, ovvero contengono microrganismi vivi che apportano benefici alla salute intestinale, favorendo la digestione e rinforzando la flora batterica.
Ma non tutti i crauti sono uguali. Per godere appieno delle proprietà dei crauti, è importante scegliere crauti biologici, prodotti con cavolo coltivato senza l’uso di pesticidi, fertilizzanti chimici o OGM. I crauti biologici sono anche più naturali, in quanto non contengono zuccheri aggiunti, conservanti artificiali o coloranti. Il loro sapore è più genuino e si conserva più a lungo.
I crauti biologici sono versatili e si prestano a diverse preparazioni. Si possono consumare crudi, come insalata fredda, conditi con olio, aceto, erbe aromatiche o spezie. Si possono anche cuocere, aggiungendo cipolla, mela, vino bianco, semi di finocchio o cumino, per creare un contorno saporito e sostanzioso. I crauti biologici si abbinano bene con carni bollite, wurstel, cotechino, zampone, lonza e puntine, ma anche con piatti vegetariani o vegani, come casseruole, quiche, curry, tagliatelle di patate o lasagne.
I crauti biologici sono un alimento che non dovrebbe mancare nella nostra dieta, soprattutto in inverno, quando il nostro organismo ha bisogno di più difese immunitarie. I crauti biologici sono anche economici e facili da reperire, grazie alla loro diffusione in diverse regioni italiane.
Mangiate crauti biologici e fatevi del bene!